Kalafior zagościł na polskich stołach już na dobre. Coraz niższe ceny w warzywniakach zachęcają do przygotowywania go w tradycyjny sposób, czyli z masłem i bułką tartą , czy też w nieco nowocześniejszej wersji – np. zapiekanka z serem. Większość jest zdania, że kalafior to wprost przepyszne warzywo. Pyszne różyczki. Kalafior można jadać w wersji na surowo, gotowany i kiszony. To skarbnica cennych witamin i minerałów. Wśród jego chrupiących różyczek, znajdziemy m.in.: cynk. Uwagę zwraca wysoka zawartość witaminy C i potasu, ale 100g kalafiora to też spora dawka witaminy K czy folianów – oraz błonnika (2,5g/100g). Przepis na kalafior z piekarnika krok po kroku. Z kalafiora obetnij liście, przekrój go na pół i wytnij głąb. Następnie kalafior umyj i pokrój w małe różyczki. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Na blaszkę ułóż różyczki kalafiora, polej go oliwą z oliwek oraz posyp mieszanką przypraw (użyj po jednej łyżeczce soli Kalafior nosi taką nazwę, ponieważ głowa tej rośliny jest prezentowana w postaci dużego kwiatostanu, składającego się z tysięcy pędów kwiatowych. Wszystkie są mocno ściśnięte względem siebie. Takie kwiatostany są zjadane. Ludzie nazywają też kalafior kędzierzawy lub twaróg. Jaka jest różnica między brokułami a kalafiorem Jednak czy te właściwości są tak samo korzystne dla psów? Wprowadzanie kalafiora do diety psa . Gdy chodzi o żywność dla psów, zawsze ważne jest, aby sprawdzić, czy dany produkt jest bezpieczny i zdrowy dla zwierzęcia. Kalafior nie jest toksyczny dla psów, ale przed podaniem go swojemu pupilkowi warto wziąć pod uwagę kilka Na wierzchu układamy pomidory i cebulę, posypujemy solą i pieprzem, polewamy równomiernie olejem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 25 minut na funkcję termoobieg. Pieczemy, aż kalafior zacznie się rumienić. Upieczone warzywa wyjmujemy do miski, dodajemy kapary, orzechy i natkę pietruszki. w1UFf9. data publikacji: 11:12 ten tekst przeczytasz w 9 minut Kalafior to niezwykle zdrowe warzywo, które jest bogatym źródłem wielu substancji odżywczych. W swoim składzie zawiera również unikalne związki roślinne, które mogą zmniejszać ryzyko wielu chorób, w tym chorób serca i nowotworów. Zawiera błonnik wspomagający odchudzanie i trawienie, cholinę, która jest niezbędna do uczenia się i zapamiętywania. Jaki jeszcze zalety posiada kalafior? Jak można go przygotować? Pixel-Shot / Shutterstock Kalafior – ogólna charakterystyka Kalafior – składniki odżywcze Kalafior – zapobiega stresowi oksydacyjnemu Kalafior – właściwości przeciwnowotworowe Kalafior – wspomaga trawienie Kalafior – równowaga gospodarki hormonalnej Kalafior – poprawia zdrowie układu sercowo naczyniowego Kalafior – inne właściwości zdrowotne Kalafior – działania niepożądane Kalafior – jaki wybrać? Kalafior – przepisy Kalafior – ogólna charakterystyka Kalafior to warzywo krzyżowe należące do rodziny Brassicaceae, która obejmuje brokuły, jarmuż i kapustę. Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa "caulis", które oznacza kapustę z kwiatem. Różyczki na główce kalafiora są ciasno skupione i składają się z niedojrzałych pąków kwiatowych przymocowanych do centralnej łodygi. W celu ochrony smaku i miękkości główek kalafiora, należy je trzymać z dala od światła słonecznego, aby zapobiec rozwojowi pigmentu chlorofilowego i nadmiernej dojrzałości. Kalafior pojawił się po raz pierwszy w regionie Azji. Uważa się, że trafił do Stanów Zjednoczonych i Europy w połowie XVI wieku. W tym czasie stał się powszechnie zbieranym warzywem, które było wykorzystywane w wielu różnych potrawach. Obecnie warzywo to jest używane w prawie każdym typie kuchni na świecie: chińskiej, japońskiej, włoskiej, francuskiej, indyjskiej, amerykańskiej i tak dalej. Większość ludzi decyduje się na gotowanie i spożywanie tylko białej główki kalafiora, ponieważ twardsza łodyga i liście mogą powodować u niektórych zaburzenia trawienia i mają zwykle twardszą konsystencję. Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia kalafiora? Obszerne badania sugerują, że warzywa kapustne są doskonałym źródłem naturalnych przeciwutleniaczy, a także dobrym dostawcą niezbędnych witamin, karotenoidów, błonnika, minerałów i związków fenolowych. W rzeczywistości uważa się, że warzywa Brassica oleracea są największym źródłem związków fenolowych w diecie człowieka. Kalafior jest dostępny w czterech głównych grupach: azjatyckiej, włoskiej, północnoeuropejskiej i północnozachodniej, reprezentowanych przez ponad sto odmian. Oprócz białego kalafiora występuje również: kalafior zielony: zielony kalafior jest określany jako, brokuł. Można go znaleźć w zwykłej postaci, a także w kolczastej odmianie zwanej brokułami Romanesco, kalafior fioletowy: grupa przeciwutleniaczy, antocyjany, obecne w kalafiorze fioletowym, zapewnia kolor tej odmiany, kalafior pomarańczowy: kalafior pomarańczowy jest bardzo pożywny i zawiera ogromną ilość witaminy A w porównaniu z odmianą białą. Przeczytaj również: Jakie właściwości posiada witamina E? Kalafior – składniki odżywcze Kalafior jest bardzo niskokaloryczny, ale bogaty w witaminy. W rzeczywistości zawiera prawie wszystkie potrzebne witaminy i minerały. Jedna filiżanka posiekanego surowego kalafiora, ważąca ok 107 gram, zawiera: 27 kalorii, 2 gramy białka, 0,3 grama tłuszczu, 5 g węglowodanów , w tym 2,1 g błonnika i 2 g cukru, 24 miligramy wapnia, 16 mg magnezu, 47 mg fosforu, 320 mg potasu, 51,6 mg witaminy C, 16,6 mikrogramów (mcg) witaminy K, 0,197 mcg witaminy B6, 61 mcg kwasu foliowego. Jedna filiżanka surowego kalafiora zapewni: 77 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C, 20 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę K, 10 procent lub więcej dziennego zapotrzebowania na witaminę B 6 i kwas foliowy. Kalafior zawiera również mniejsze ilości tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu pantotenowego, żelaza, fosforu, potasu i manganu. Pamiętaj, że te wartości dotyczą tylko jednej filiżanki kalafiora. Ze względu na dużą objętość, ale niską kaloryczność tego warzywa, bardzo łatwo jest zjeść dwie lub więcej filiżanek gotowanego kalafiora na raz, zwłaszcza gdy używasz go w postaci puree lub twórczo posiekanego w różnych przepisach. Oznacza to, że bez problemu można uzyskać dwa do trzech razy więcej korzyści zdrowotnych pozyskiwanych z kalafiora. Zobacz także: Jakie czynniki mogą powodować niedobór potasu? Kalafior – zapobiega stresowi oksydacyjnemu Kalafior zawiera witaminę C, mangan, witaminę E i inne silne przeciwutleniacze, które pomagają w odżywianiu organizmu. Zawiera również związki fitochemiczne, zwane indolami i glukozynanami - glukobrasycyna, glukorafanina i glukonasturtiina. Składniki te stymulują enzymy, które chronią komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Ważna gama przeciwutleniaczy występujących w kalafiorach - w tym wymienione powyżej, ale także beta-karoten, beta-kryptoksantyna, kwas kawowy, kwas cynamonowy, kwas ferulowy, kwercetyna, rutyna i kempferol - pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny w organizmie. Tylko jedna porcja kalafiora zawiera około 77 procent zalecanej dziennej wartości witaminy C, pomagającej zmniejszyć stan zapalny, wzmocnić odporność i chronić organizm przed szkodliwymi bakteriami, infekcjami i przeziębieniami. Przeczytaj: Witamina PP i jej rola w organizmie Kalafior – właściwości przeciwnowotworowe Liczne badania wykazały, że istnieje silny związek pomiędzy naszą dietą a ryzykiem zachorowania na nowotwory. Badania potwierdzają, że warzywa z rodziny krzyżowych, takie jak kalafior, są szczególnie przydatne w zapobieganiu rakowi piersi. Kalafior zawiera środki chemoprewencyjne, które hamują wczesne fazy rozwoju raka, pomagając zatrzymać wzrost guza. Badania wykazały, że warzywa z rodziny krzyżowych, takie jak kalafior, mogą skutecznie hamować rozwój indukowanej chemicznie karcynogenezy, działając jako środek przeciwmutagenny, który powstrzymuje komórki nowotworowe przed dalszym rozmnażaniem. Kalafior ma również działanie chemoprewencyjne ze względu na jego zdolność do modulowania enzymów metabolizujących rakotwórczość. Odnosząc się do profilaktyki raka, wiele osób zastanawia się co jest lepsze, brokuł czy kalafior? Brokuły zawierają więcej witaminy C, witaminy A, witaminy K oraz wapnia niż kalafior. Jednak oba są warzywami krzyżowymi, a spożywanie roślin z tej grupy pomaga w zapobieganiu rozwojowi raka. Warzywa kapustne są bogate w glukozynolany - dużą grupę korzystnych związków zawierających siarkę. Ta specjalna kombinacja związków nadaje warzywom krzyżowym, takim jak kapusta, brokuły i kalafior, ich charakterystyczny zapach po ugotowaniu. Wiadomo, że te ochronne chemikalia rozkładają się podczas procesu żucia i trawienia na związki aktywne biologicznie, które pomagają zapobiegać wzrostowi komórek rakowych. Glukozynolany działają zasadniczo jak naturalne pestycydy w komórkach roślinnych. Kiedy są spożywane przez ludzi, są wykorzystywane do naprawy DNA i pomagają zapobiegać nowotworom poprzez spowolnienie wzrostu zmutowanych komórek rakowych. Kalafior – wspomaga trawienie Kalafior jest bogaty w błonnik i wodę. Oba składniki są ważne w zapobieganiu zaparciom, utrzymaniu prawidłowej pracy przewodu pokarmowego i zmniejszaniu ryzyka raka okrężnicy. Badania wykazały, że błonnik pokarmowy może również pomóc w regulacji układu odpornościowego i stanów zapalnych. W rezultacie może pomóc zmniejszyć ryzyko stanów zapalnych, takich jak choroby układu krążenia, cukrzyca, nowotwory i otyłość. Spożycie dużej ilości błonnika wiąże się ze znacznie niższym ryzykiem rozwoju: choroby wieńcowej, udaru mózgu, nadciśnienia tętniczego, cukrzycy, otyłości, niektórych chorób żołądkowo-jelitowych. Wydaje się, że większe spożycie błonnika pomaga obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu , poprawia wrażliwość na insulinę i przyspiesza utratę wagi. Błonnik z łusek babki płesznik dostępny w Medonet Market to suplement diety dedykowany osobom, które chcą usprawnić procesy trawienne w organizmie. Zobacz: Chcesz schudnąć? Oto składniki, które pomogą Ci schudnąć Kalafior – równowaga gospodarki hormonalnej Wykazano, że spożywanie diety bogatej w pełnowartościową żywność i warzywa pełne przeciwutleniaczy, takie jak kalafior, pomaga częściowo zrównoważyć hormony poprzez zmniejszenie nieprawidłowego poziomu estrogenu. Żywność o wysokiej zawartości estrogenów może być szkodliwa dla zdrowia, gdyż zaczyna niszczyć wrażliwą równowagę hormonalną. Nieprawidłowa dieta i niezdrowy tryb życia powodują, że zaburzenia równowagi hormonalnej występują bardzo często. Przetworzone produkty, takie jak soja, mięso, nabiał, drożdże i rafinowany cukier, mogą prowadzić do nieprawidłowego poziomu estrogenu w organizmie. Zbyt dużo estrogenu we krwi wiąże się z problemami zdrowotnymi, takimi jak niedoczynność tarczycy, choroby autoimmunologiczne, chroniczne zmęczenie i rak jajnika. Kalafior – poprawia zdrowie układu sercowo naczyniowego Regularne spożywanie kalafiora może pomóc w prawidłowym krążeniu krwi i utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych, dzięki obecnej w warzywie glukorafaniny. Glukorafanina jest przekształcana w izotiocyjaniany, które aktywują działanie przeciwzapalne i zapobiegają gromadzeniu się lipidów w naczyniach krwionośnych. Pomaga to w niezakłóconym przepływie krwi, co zmniejsza ryzyko chorób, takich jak miażdżyca tętnic i sprzyja zdrowiu układu krążenia. Niektóre związki zawarte w kalafiorach wykazują silne działanie hamujące enzym konwertujący angiotensynę, ten sam mechanizm stosowany w całej klasie leków stosowanych w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi. Badania dowiodły również, że działanie przeciwzakrzepowe i przeciwpłytkowe indolo-3-karbinolu, występującego w dużych ilościach w kalafiorach, znacząco przyczynia się do prawidłowej pracy serca. Zobacz: Cholesterol - najważniejsze pytania i odpowiedzi Kalafior – inne właściwości zdrowotne Kalafior zawiera witaminę C, która odgrywa ważną rolę w produkcji kolagenu, który chroni stawy i kości przed uszkodzeniami zapalnymi, a nawet może pomóc w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów. Ponadto zidentyfikowano związek między zwiększonym poziomem witaminy C a większą gęstością kości. Zawiera również witaminę K, która "przyciąga wapń do kości". Może to pomóc w zapobieganiu utracie masy kostnej zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet. Witamina C obecna w kalafiorach pomaga również lepiej wchłaniać żelazo we krwi. Kalafior przez to, że jest bogaty w witaminę C i przeciwutleniacze, może spowalniać postęp związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej. Prowadzi ono do ślepoty, szczególnie u osób starszych. Sulforafan chroni tkanki siatkówki przed uszkodzeniami spowodowanymi stresem oksydacyjnym, niszcząc wolne rodniki i zapobiegając śmierci komórek, co może pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom wzroku. Sulforafan chroni również skórę przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniowaniem ultrafioletowym. Ochronne działanie sulforafanu chroni organizm przed promieniowaniem UV, które wywołują stany zapalne skóry, rumienia a nawet raka skóry. Kalafior – działania niepożądane Kalafior pomimo swoich różnorodnych właściwości zdrowotnych, spożywany w nadmiarze może powodować niekorzystne skutki uboczne. Pokarmy bogate w błonnik, takie jak kalafior, mogą powodować zwiększone gazy i tym samym wzdęcia. Każdy, kto zwiększa spożycie pokarmów bogatych w błonnik ze względów zdrowotnych, powinien to robić stopniowo. Ponadto, wysoki poziom witaminy K może powodować problemy u osób zażywających leki rozrzedzające krew - witamina K pomaga w krzepnięciu krwi. Każdy, kto przyjmuje leki rozrzedzające krew, takie jak kumadyna lub warfaryna, nie powinien spożywać dużych ilości pokarmów zawierających witaminę K. Kalafior zawiera puryny, które mogą powodować różne problemy zdrowotne, jeśli są spożywane w nadmiarze. Puryny rozkładają się, tworząc kwas moczowy, a nadmierne spożycie pokarmów bogatych w purynę może prowadzić do gromadzenia się kwasu moczowego w organizmie. Kalafior – jaki wybrać? Szukaj kalafiora, który ma ściśle przylegające, kremowo-białe kwiaty i jasnozielone, mocno przylegające liście. Unikaj wybierania główki kalafiora z brązowymi plamami lub luźnymi rozłożonymi częściami. Kalafior zawinięty w plastikową torebkę może sprzyjać gniciu, zatrzymując wilgoć. Rozpakowanie i przeniesienie kalafiora do luźno zamkniętej torebki z papierowym ręcznikiem w środku pomaga wchłonąć wilgoć. Całe główki kalafiora można przechowywać w lodówce przez cztery do siedmiu dni. Kalafior – przepisy Kalafior jest tak wszechstronnym warzywem, że można go gotować w wodzie, piec, grillować oraz gotować na parze. Warzywo to można dodać do zup, gulaszy, sosów, a nawet sałatek. Najczęściej kalafior w polskich domach jest gotowany we wrzącej wodzie. Jeżeli chcesz tak przygotować to warzywo, potrzebny będzie Ci duży garnek, w który wlej 2 litry wody i osób 2 łyżeczkami soli. Kalafiora oczyść z liści i podziel na pojedyncze różyczki. Gdy woda zacznie się gotować, powoli wrzuć podzielony kalafior. Gotuj od 8 do 10 minut. Gotuj zawsze pod przykryciem. W celu upieczenia kalafiora, skrop go oliwą z oliwek, solą, pieprzem i innymi przyprawami i rozłóż na blasze do pieczenia, nie przepełniając! Pieczemy w temperaturze 220 stopni Celsjusza przez około 35 minut. Kalafior będzie chrupiący na spodzie i prawie karmelizujący. Szybki i łatwy sposób na przygotowanie kalafiora, który nadal zapewnia dużo smaku to podsmażenie go. Podsmażenie nadaje kalafiorowi przyjemną chrupkość i w takiej postaci jest doskonały do sałatek lub jako dodatek do zupy kalafiorowej. Ugotuj kalafiora, a następnie odcedź. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i wrzuć ugotowany kalafior, smaż przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Z kolei, jeżeli starasz się spożywać zdrową żywność, najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie na parze. Prostym sposobem gotowania na parze jest umieszczenie różyczek kalafiora na patelni z głębokimi ścianami i zalanie około 1/4 szklanki wody. Przykryj pokrywką i pozwól kalafiorowi gotować na parze przez około 10 minut lub do miękkości widelca. Treści z serwisu mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie. Potrzebujesz konsultacji lekarskiej lub e-recepty? Wejdź na gdzie uzyskasz pomoc online - szybko, bezpiecznie i bez wychodzenia z domu. Ogórek - właściwości i witaminy. Ile kalorii ma ogórek? Ogórek to bardzo popularne i trochę niedoceniane warzywo. Niskokaloryczny, zdrowy, ma pozytywny wpływ na cały organizm, a do tego jest dostępny przez cały rok –... Ola Piotrowska Co się dzieje z twoim ciałem, gdy codziennie jesz pomidory? Pomidor króluje na naszych talerzach przede wszystkim wiosną i latem. To właśnie wtedy smakuje najlepiej. Można go kroić w kawałki i jeść na kanapkach lub robić z... Joanna Murawska Jakie ogórki są najzdrowsze? Te są najlepsze na mizerię i kiszenie Ogórki to jedne z najpopularniejszych warzyw dostępnych w Polsce. Stanowią podstawę przysmaków takich jak mizeria, tzatziki czy sałatka grecka. Ogórki doskonale... Michalina Gamoń Jak gotować bób, żeby nie wzdymał? Dodaj sekretny składnik do wody Ma lekko słodki, ziemisty smak i jest przysmakiem praktycznie na całym świecie. Bób, bo o nim mowa, jest naładowany witaminami, minerałami, błonnikiem i białkiem.... Hanna Szczygieł Fasolka szparagowa - wartości odżywcze, gotowanie, przyrządzanie Fasolka szparagowa, zarówno żółta, jak i zielona, to warzywo bardzo lekkie, smaczne i o dużym potencjale wykorzystania kulinarnego. Fasolką szparagową warto... Paulina Kalbarczyk Ogórki kiszone, czyli zdrowa polska kiszonka. Jak działa sok z ogórków kiszonych? Ogórki kiszone (i ogórki małosolne!) to bez wątpienia jeden z naszych przysmaków narodowych. Oprócz wyjątkowego smaku posiadają wiele wartości zdrowotnych. Jakie... Anna Krzpiet Jak wybierać owoce i warzywa latem? Uważaj, to znak, że są nieświeże Lato obfituje w pyszne sezonowe owoce i warzywa. Sklepowe półki i bazarowe stragany uginają się pod ciężarem truskawek, jagód, wiśni, fasolki szparagowej, bobu... Paulina Wójtowicz Bób - sposoby i czas gotowania Bób jest rośliną strączkową, która jest dobrym źródłem białka. Białko to ze względu na swoją budowę może z powodzeniem zastępować zwierzęce. Jednak gotowanie bobu... Redakcja Medonet Ogórek – korzyści zdrowotne. Jakie witaminy zawiera w składzie ogórek? Ogórek określany zazwyczaj jako warzywo tak naprawdę jest owocem o wielu właściwościach zdrowotnych. Wykorzystywany jest przede wszystkim w kuchni, ale swoje... Katarzyna Pawlikowska-Łagód Kapusta – właściwości, zastosowanie i wskazania lecznicze Kapusta (Brassica L.) to królowa warzyw. Jej właściwości lecznicze doceniła propagatorka fitoterapii, dr Jadwiga Górnicka, uznając, że zajmuje pierwsze miejsce... Iwa Embingier Kalafior to bardzo popularne warzywo. Kalafior w ogrodzie najczęściej uprawia się z rozsady. Poradnik: uprawa kalafiora w ogrodzie warzywnym. Jak uprawiać kalafiory w przydomowym warzywniku. Kalafior – cenne warzywo Kalafior (łac. Brassica cretica subsp. botrytis) to popularne i cenne warzywo. Częścią jadalną kalafiora są nierozwinięte pąki kwiatowe i ich szypułki, które tworzą tzw. różę. Kalafior jest warzywem niskokalorycznym. Zawiera sole mineralne ( sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk), karoteny, witaminy (przede wszystkim C, ale też K, B1, B2, B6), kwasy organiczne. Podobnie jak inne warzywa kapustne, kalafior zawiera także związki siarkowe. Uprawa kalafiora w ogrodzie warzywnym Kalafiory najlepiej rosną na stanowisku słonecznym. Uprawa kalafiorów udaje się tylko na glebach zasobnych - bogatych w próchnicę i w związki mineralne (szczególnie w wapń). Nie należy uprawiać kalafiora na glebach piaszczystych. Ziemia pod kalafiory musi dobrze zatrzymywać wodę (kalafior ma płytki system korzeniowy). Kalafior ma duże potrzeby nawozowe, dlatego jesienią poprzedniego roku przed uprawą kalafiora, należy grządkę zasilić obornikiem albo kompostem. Grządki z kalafiorami należy systematycznie odchwaszczać i podlewać. Kalafior uprawia się z rozsady – można ją kupić gotową bądź przygotować samodzielnie wysiewając nasiona. Odmiany wczesne kalafiora wysiewa się do skrzynek w lutym, odmiany średnie w marcu, natomiast późne siejemy na rozsadniku w czerwcu. Rozsadę odmian wczesnych sadzi się do gruntu w połowie kwietnia, a odmian średnich i późnych w lipcu. Sadzonki sadzi się na miejsce stałe w rozstawie 40–50 cm. Przy sadzeniu bardzo ważne, aby nie uszkodzić korzeni, bowiem wtedy róża kalafiora nie wykształci się prawidłowo. Po wytworzeniu róży należy 2–3 górne liście załamać i przykryć ją, dzięki temu zabiegowi róża pozostanie ładnie wybielona. >>> Przeczytaj też artykuł o uprawie kapusty białej w ogrodzie Autor: Kalafior to jedno z najpopularniejszych warzyw Zbiory kalafiorów Kalafiory najlepiej zbierać sukcesywnie, w miarę dorastania róż - ścinamy je, gdy są duże i dorodne. Wycinamy z całymi liśćmi - wtedy chronimy róże przed uszkodzeniami. Zbiory kalafiorów należy zakończyć przed nastaniem przymrozków, nawet gdy róże nie zdążyły się jeszcze dobrze wykształcić, bowiem pod wpływem niskiej temperatury zżółkną i przemarzną. Po zbiorze warzywa należy przenieść w chłodne miejsce o niskiej wilgotności powietrza - tam można przechować je nawet do dwóch miesięcy. Kalafior – dlaczego warto go jeść? Co można zrobić z kalafiora? To owoc czy warzywo? Zapomnij, że zdobędziesz 10 punktów Pytanie 1 z 10 Fenkuł to: Kalafior można jeść na surowo albo ugotowany. Wykorzystuje się go między innymi: do sałatek, zup i zapiekanek. Właściwości Kalafior jest cennym źródłem mikro- i makroelementów, w tym szczególnie: wapnia, żelaza, potasu, magnezu, fosforu, fluoru i innych. Jedząc kalafiora dostarczamy organizmowi także niezbędnych witamin z grupy B, w tym B1, B2, B6, a także witaminę C i K. Zobacz także: Tabela witamin Kalafior obfituje w naturalne związki, które wspomagają nasz układ odpornościowy. W kalafiorze stwierdzono obecność sulforanu pobudzającego enzymy o działaniu przeciwnowotworowym. Należy pamiętać, że najwięcej właściwości zdrowotnych zachowuje, kiedy spożywany jest na surowo. W trakcie gotowania traci aż 75% witaminy C. Zobacz także: Karczoch Kalafior w przepisach Kalafior stosuje się w kuchni w różnej postaci. Może on stanowić albo dodatek do dań głównych, albo przekąskę, tak jak kalafior zapiekany z serem. Do jego przygotowania potrzebujemy: 1 kalafiora, 200 ml mleka, sera żółtego i pleśniowego, 1 łyżeczki masła, soli i odrobiny pieprzu. Kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy na półtwardo. W tym samym czasie sporządzamy sos serowy. W rondelku podgrzewamy masło oraz mleko. Do bardzo ciepłego mleka z masłem dodajemy starty ser żółty i pokruszony ser pleśniowy. Całość podgrzewamy na małym ogniu aż sery się rozpuszczą. Następnie doprawiamy wszystko solą i pieprzem. Kalafiora układamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy gorącym sosem serowym i wkładamy do piekarnika na 20 minut. Kalafior – pyszny, zdrowy i w dodatku bogaty w witaminy i mikroelementy jadalny kwiat! Kalafior, dzięki składnikom mineralnym ma silny odczyn alkaliczny, co czyni go warzywem zasadotwórczym. Więc szczególnie jest polecany dla osób, które jedzą dużo produktów zakwaszających organizm, jak zboża i mięsa. Amerykańscy uczeni polecają go jako skuteczny lek przeciwnowotworowy – szczególnie, jeśli połączymy go z kurkumą. Spożywać go można na wiele sposobów: począwszy od zjadania surowych różyczek (co ja uwielbiam), które dla urozmaicenia można zanurzyć w sosie (jogurtowym, Tzatziki, z sera pleśniowego), surówek lub – najbardziej popularny sposób – ugotowanego. I tutaj podpowiedź. Ponieważ nie każdemu odpowiada specyficzny zapach gotowanego kalafiora, przypominający nieco zapach siarkowych wód – jakby lekki Zuber z Krynicy 🙂 – można go zniwelować wlewając do wody odrobinę mleka. Zysk będzie podwójny – nie tylko unikniemy specyficznego aromatu, ale i kalafior zachowa idealny, biały kolor. Drugim sposobem obróbki termicznej kalafiora, który ja najczęściej stosuję, jest gotowanie go w wodzie z kurkumą i szczyptą pieprzu. Dlaczego trzeba do kurkumy dodać pieprz, przeczytasz TUTAJ. Mleka oczywiście tez można „kapnąć”. Smak kalafiora znakomicie komponuje się różnego rodzaju kotletami mięsnymi, innymi warzywami, plackami – na przykład z plackami z cukinii. Poza tym dodaję go do zupy warzywnej, a solo jest bohaterem zupy – kremu z kalafiora. Moja mamusia – ku uciesze swojego wnuka, a mojego syna – robi jeszcze kalafior marynowany. W occie jabłkowym domowej roboty, jest pyszną przekąską i dodatkiem do dań. I ostatnia, a właściwie należałoby powiedzieć – pierwotna wersja tego nietypowego kwiatu, to surówka z kalafiora z dodatkiem koperku. Kalafior gotowany. Jak ugotować i podać kalafior. Składniki kalafior mleko – w wersji pierwszej kurkuma, pieprz i mleko – w drugiej wersji podania szczypta gałki muszkatołowej lub soku z cytryny – w wersji trzeciej Przygotowanie Kalafior opłukać, obrać z liści, odciąć twardą końcówkę. W dużym garnku ( takim, żeby woda przykryła cały kalafior) zagotować wodę. Można także kalafior podzielić na „różyczki” i wtedy wystarczy mniej wody. Ja wybieram tę wersję. Gotującą się wodę posolić i wlać mleko. Jeśli wybieramy wersję z kurkumą dodać łyżeczkę kurkumy i pieprz lub łyżeczkę gotowej pasty z kurkumy (którą mamy w lodówce). Gotujemy bez przykrywki: jeśli cały kalafior to około 20 minut, jeśli różyczki – około 15 minut. Trzeba widelcem sprawdzić, czy już jest wystarczająca miękki. W zależności jaką twardość lubimy, wtedy wyjmujemy. Wybrać łyżką cedzakową ugotowany kalafior lub odcedzić go. Drugim sposobem jest ugotowanie kalafiora na parze. Podzielony na różyczki i posypany którąś z wymienionych wyżej przypraw, gotujemy około 20 minut. Podawać z masełkiem, sosami, lub jak pamiętam z dzieciństwa, polany masełkiem z bułką tartą. Świetnie smakuje także solo – szczególnie ten gotowany z kurkumą. Wskazówki: Dodatki takie jak kurkuma, cytryna czy gałka muszkatołowa dodają innego aromatu, a jednocześnie niwelują specyficzny zapach siarki. Można oczywiście ugotować kalafior bez dodatków. Otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach! Wypełnij formularz, zapisz się na listę, a otrzymasz regularnie informacje o nowych przepisach i relacjach z podróży! Choć to warzywo przez wielu znane i lubiane, nie każdy zdaje sobie sprawę z jego właściwości. Tymczasem kalafior to bogactwo wielu substancji odżywczych. Zobacz film: "Jak pozbyć się ciemieniuchy?" Poprawia pracę jelit, wzmacnia odporność i przede wszystkim – chroni przed powstaniem nowotworów. Najnowsze badania na ten temat opublikowali niedawno naukowcy w European Journal of Cancer. spis treści 1. Kalafior - lekarstwo na raka 2. Właściwości kalafiora 1. Kalafior - lekarstwo na raka Właściwości antynowotworowe kalafiora znane są od lat. Warzywo zawiera substancję o nazwie sulforafan, która ma niesamowitą moc. W odpowiednich dawkach mechanizm działania sulforafanu przypomina chemioterapię: może niszczyć komórki nowotworowe, utrudniać ich namnażanie, zapobiegać przerzutom. Nie oznacza to jednak, że należy zrezygnować z leczenia. Kalafior to broń na raka prostaty, ale nie tylko. W badaniach opublikowanych na łamach European Journal of Cancer, naukowcy dowodzą, że warzywo pomaga zwalczać także raka żołądka. Specjaliści przeanalizowali dane 32 tysięcy pacjentów, którzy zmagali się z nowotworem żołądka biorąc pod uwagę dietę, jaką stosowali chorzy. Doszli do wniosku, że spożywanie białych warzyw, takich jak właśnie kalafior, łagodzi objawy raka i ogranicza jego rozwój. A to wszystko dzięki witaminie C i sulforafanowi. Podobne badania przeprowadzili naukowcy z Uniwersytetu Stanu Teksas. Na łamach International Journal od Cancer sugerują, że spożywanie kalafiora może zmniejszać ryzyko zachorowania na nowotwór pęcherza. Za tak pozytywne właściwości odpowiadają przeciwutleniacze z grupy izotiocyjanów (np. sulforafan). Substancje te neutralizują wolne rodniki, które w nadmiarze mogą spowodować zmutowanie i nowotworzenie się komórek, a co za tym idzie – rozwój raka. Ustalono także, że już 50 g warzyw nie zawierających skrobi (np. brokuła, kalafiora, kapusty czy rzepy) może sprawić, że aż o 28 procent mniej będziemy narażeni na zachorowanie na nowotwór jamy ustnej, gardła i krtani. 2. Właściwości kalafiora Kalafior ma jednak nie tylko właściwości pomagające zapobiegać rakowi i wstrzymaywać jego rozwój. Warzywo zawiera długą listę składników, które maja pozytywny wpływ na ludzki organizm. Otwiera ją błonnik pokarmowy, regulujący pracę jelit. kalafior jest też skarbnicą potasu, magnezu, wapnia, żelaza, cynku, miedzi, rzadko występującego w przyrodzie jodu i fluoru. Wszystkie te substancje budują odporność na wirusy, działają krwiotwórczo, łagodzą objawy stresu, poprawiają koncentrację. Dodatkowo zawartość witaminy z grupy B pozwala poprawę funkcjonowania układu nerwowego i sercowego. Kalafior jest także bronią w walce z nadwagą. Doskonale spisuje się podczas diet redukcyjnych, ponieważ jest warzywem i niskiej zawartości energetycznej. Wkomponuj go w jadłospis, a przekonasz się, że będzie on nie tylko zdrowy, ale także urozmaicony. Najczęściej w sklepach i na straganach dostępny jest kalafior w kolorze białym, ale to warzywo ma wiele odmian. Warto spróbować kalafiorów o zabarwieniu fioletowym, pomarańczowych czy zielonym. Są równie zdrowe i smaczne. polecamy

czy kalafior jest wzdymający